- +381 36 5862 077
- info@pantelic.rs
- Radno vreme: Pon - Pet: 8:00 - 16:00
Zamrznuto voće – Frozen fruits – Hladnjača Pantelić
Zamrznuto voće – Frozen fruits – Hladnjača Pantelić
Sveže smrznuto voće je uvek u sezoni jer zadržava većinu svoje nutritivne vrednosti pri smrzavaju vrlo brzo nakon berbe. To čini njihovu boju, teksturu i ukus bogatijima od većine svežih proizvoda kupljenih u prodavnici, a smrznuti proizvodi sadrže i više vitamina.
Hranljiva vrednost voća počinje da opada odmah nakon berbe. Vitamini, naročito vitamin C i određeni vitamini B grupe, izuzetno su osetljivi na svetlost, temperaturu i kiseonik. Kod svežeg voća koje se uvozi iz udaljenih krajeva sveta, proces transporta može trajati danima, pa čak i nedeljama – morem, kopnom ili vazduhom – nakon čega sledi period skladištenja i distribucije do prodajnih polica. Tokom tog vremena, studije pokazuju da sadržaj vitamina može opasti i za 30–50%, dok se aroma i tekstura takođe narušavaju. Ovo je naročito izraženo kod sezonskog voća koje mora da pređe hiljade kilometara do potrošača.
Suprotno uvreženim zabludama, kvalitetno zamrznuto voće zadržava nutritivne vrednosti na znatno višem nivou. Razlog je jednostavan: proces zamrzavanja započinje neposredno nakon berbe, često u roku od nekoliko sati, i to u specijalizovanim pogonima koji se nalaze blizu samih zasada. Koristi se IQF tehnologija (Individual Quick Freezing), pri kojoj se svaki plod zamrzava pojedinačno na veoma niskoj temperaturi, što sprečava stvaranje velikih kristala leda i čuva ćelijsku strukturu voća.
Rezultat je voće koje:
zadržava više od 90% svojih prirodnih vitamina i minerala
čuva autentičnu boju, aromu i teksturu
omogućava potrošačima pristup vrhunskim sezonskim proizvodima tokom cele godine, bez kompromisa po pitanju kvaliteta
Zato je zamrznuto voće, kada je pravilno proizvedeno i čuvano, ravnopravna, a često i nutritivno vrednija alternativa svežem voću koje je dugo putovalo do vašeg tanjira.
Pojedinačno brzo zamrzavanje (IQF) predstavlja savremenu, visokoefikasnu tehnologiju koja omogućava da voće zadrži gotovo sve osobine svežeg ploda – od boje i strukture, do mirisa, ukusa i nutritivnog sastava. Proces se odvija u izuzetno kratkom vremenskom intervalu, pri vrlo niskim temperaturama, čime se sprečava formiranje velikih kristala leda unutar ćelija. Time se očuva prirodna tekstura, a nakon odmrzavanja voće ostaje čvrsto, vizuelno privlačno i senzorno nepromenjeno.
Ključna prednost IQF postupka je što se svaki plod zamrzava pojedinačno, bez slepljivanja. Ovakva metoda olakšava upotrebu voća u daljoj proizvodnji i kulinarstvu – omogućava precizno doziranje, smanjuje otpad i obezbeđuje optimalnu higijenu pri rukovanju.
Voće koje zamrzavamo bere se u trenutku optimalne zrelosti, kada je sadržaj vitamina, minerala i prirodnih šećera na najvišem nivou. Zahvaljujući tome, i nakon višemesečnog skladištenja, potrošači i industrijski kupci dobijaju proizvod sa zadržanim nutritivnim vrednostima i punim, autentičnim ukusom.
IQF tehnologija omogućava da sezonsko voće bude dostupno tokom cele godine, bez kompromisa po pitanju kvaliteta, i da kupci dobiju svežinu „kao sa plantaže“ – bez obzira na to gde se nalaze.
Sveže uvozno voće (posle dugog transporta) naspram IQF zamrznutog voća (smrznuto neposredno nakon berbe)
| Nutritivni parametar | Sveže uvozno voće (posle dugog transporta) | IQF zamrznuto voće (smrznuto neposredno nakon berbe) |
|---|---|---|
| Vitamin C | Smanjenje 30–50% | Očuvano 90–95% |
| Vitamin B kompleks | Smanjenje 20–40% | Očuvano 85–95% |
| Minerali (kalijum, magnezijum) | Minimalni gubitak (do 10%) | Očuvano 90–95% |
| Prirodna boja i aroma | Često narušena | Potpuno očuvana |
| Tekstura | Često omekšala ili oštećena | Očuvana prirodna struktura |
Čuvati zamrznuto na -18 ° C ili ispod. Izvadite željenu količinu i neiskorišćeni proizvod odmah vratite u zamrzivač. Nemojte ponovo zamrzavati ako se odmrzne. Čuvati u frižideru do 48 sati u zatvorenoj posudi.
