ZAMRZNUTA

VIŠNJA

Zamrznuta višnja iz ponude Pantelić potiče iz pažljivo odabranih domaćih zasada, pretežno sa područja centralne Srbije, poznatog po tradiciji gajenja sorte Oblačinska. Naši kooperanti primenjuju sertifikovane poljoprivredne prakse, a primarna proizvodnja je usklađena sa standardima Global G.A.P. i Mark Spencer Select Farms, čime se obezbeđuje visok kvalitet i potpuna sledljivost svake serije.

Berba se obavlja u optimalnoj tehnološkoj zrelosti, kako bi se očuvali prirodna kiselost, aroma i nutritivne vrednosti karakteristične za ovu voćnu vrstu. Po prijemu u hladnjaču, plodovi prolaze strogu ulaznu kontrolu, zatim se peru, ručno selektuju i obrađuju uklanjanjem koštica. Proces zamrzavanja se vrši primenom IQF (Individual Quick Freezing) tehnologije, koja omogućava da svaki plod ostane odvojen i spreman za dalju industrijsku upotrebu bez gubitka oblika i kvaliteta.

Poreklo i sertifikacija

Višnje koje prerađujemo potiču isključivo iz pažljivo odabranih zasada domaćih proizvođača, pretežno iz centralne Srbije, regiona poznatog po vrhunskom kvalitetu sorte Oblačinska. Naša saradnja sa proizvođačima zasniva se na dugoročnim ugovorima sa proverenim poljoprivrednim gazdinstvima, čija je primarna proizvodnja sertifikovana prema standardima Global G.A.P. i Mark Spencer Select Farms.

Hladnjača Pantelić poseduje međunarodne sertifikate IFS Food (High Level), SMETA 4-Pillar, Kosher, Halal, kao i sertifikate za preradu organskih proizvoda u skladu sa standardima EU Organic, NOP i Naturland. Ovi sertifikati garantuju da je svaki korak – od berbe, preko obrade i pakovanja, do isporuke – sproveden u skladu sa najvišim zahtevima bezbednosti hrane, sledljivosti i očuvanja kvaliteta.

ZAMRZNUTO VOĆE

INFORMACIJE

SORTIMENT

Sortiment – Oblačinska višnja

Poreklo i agronomske osobine

Poreklo: Tradicionalna domaća sorta višnje koja potiče iz Srbije, a ime je dobila po selu Oblačinu kod Niša, gde se prvi put masovno gajila. Danas je najrasprostranjenija sorta višnje u Srbiji i jedna od najvažnijih industrijskih sorti u Evropi.

Rast i rodnost: Stablo niskog do srednje visokog rasta, sa zaobljenom i gustijom krošnjom. Odlikuje se izuzetno visokom rodnošću i ranim stupanjem u rod. Veoma dobro podnosi zimske niske temperature i otporna je na većinu uobičajenih bolesti višnje.

Cvetanje i zrenje

Cvetanje: Srednje rano, ujednačeno i obilno, što doprinosi sigurnijim prinosima.
Zrenje: Uglavnom u prvoj polovini jula, a plodovi sazrevaju ravnomerno, što je pogodnost za organizovanu industrijsku berbu.

Plod – pomološke i fizičke osobine

Veličina i oblik: Plodovi sitni do srednje krupni, sfernog oblika.
Pokožica: Tamnocrvena do bordo boje, sa glatkom površinom.
Meso i ukus: Tamnocrveno meso, čvrsto, sočno, izrazito kiselkastog ukusa sa intenzivnom aromom, što je karakteristično za visokokvalitetne višnje. Sok je intenzivno crvene boje.
Sadržaj suvih materija: Umeren, sa visokim sadržajem kiselina, što je izuzetno pogodno za preradu.

Tehnološke osobine

Oblačinska višnja je cenjena zbog svog stabilnog kvaliteta i prilagođenosti industrijskoj preradi. Odlična je sirovina za IQF zamrzavanje, posebno u obliku cele višnje bez koštice, a pogodna je i za sečenje na manje delove. Tokom zamrzavanja i termičke obrade zadržava boju, aromu i teksturu.

Tehnološki značaj i primena

Konditorska industrija: kolači, praline, čokolade, voćne glazure i premium deserti.
Pekarska industrija: pite, rolate, kroasani, mafini.
Mlečna industrija: jogurti, voćni deserti, sladoledi.
Voćna prerada: kompoti, džemovi, marmelade, konfiture, koncentrati, voćni pirei.
HoReCa sektor: restorani, hoteli, ketering za dekoracije i pripremu deserata.

Zahvaljujući izuzetnoj otpornosti, obilnoj rodnosti i prepoznatljivom ukusu, Oblačinska višnja ostaje standard u industrijskoj preradi višnje, kako na domaćem, tako i na izvoznim tržištima.

Tehnologija obrade i pakovanja

Po prijemu u hladnjaču, plodovi višnje prolaze detaljnu ulaznu kontrolu kvaliteta koja obuhvata vizuelnu procenu, merenje parametara zrelosti i provere zdravstvene ispravnosti. Samo plodovi koji ispunjavaju stroge kriterijume ulaze u dalju obradu. Nakon pranja i ručne selekcije, višnje se obrađuju uklanjanjem koštica i po potrebi dodatnim sortiranjem radi postizanja ujednačenog kvaliteta.

Proces zamrzavanja se obavlja primenom IQF (Individual Quick Freezing) tehnologije u tunelima kapaciteta 50 tona dnevno, što omogućava brzo i efikasno hlađenje i očuvanje prirodne boje, ukusa i nutritivnih vrednosti. Ovim postupkom svaki plod ostaje odvojen, bez slepljivanja, spreman za dalju industrijsku primenu.

Pakovanja su prilagođena potrebama veleprodajnih kupaca i industrije:

Click-lock karton 300 g
Vreće: 500 g, 750 g, 1000 g, 2500 g
Punnets (posudice) 300 g
Industrijski karton 1×10 kg

Svi proizvodi su konvencionalni i proizvedeni u skladu sa regulativama tržišta EU, FDA i Kanada, a pakovanje se u potpunosti prilagođava zahtevima kupca, dok su u katalogu navedeni najčešći formati.

Asortiman proizvoda od višnje

IQF višnja – bez koštice (pitted)
Plodovi višnje sorte Oblačinska, pažljivo odabrani i očišćeni od koštica. Namenjeni industrijskoj preradi i veleprodaji, idealni za kompote, džemove, voćne prelive, kolače i smrznute voćne mešavine.

IQF višnja – sečena (sliced)
Višnje visoke klase, presečene na delove radi lakše upotrebe u konditorskoj i pekarskoj industriji. Pogodne za punjenja, kremove, sladolede, pite i druge proizvode gde su potrebni sitniji komadi voća.

Sve varijante su dostupne u pakovanjima od 300 g do 10 kg (click-lock kartoni, punnets, industrijski kartoni), a pakovanje se može u potpunosti prilagoditi zahtevima kupca.

Primena višnje u industriji

Zamrznuta višnja je jedan od najtraženijih proizvoda u prehrambenoj industriji zahvaljujući svom prepoznatljivom ukusu, osvežavajućoj kiselosti i intenzivnoj boji, koja se zadržava zahvaljujući IQF tehnologiji zamrzavanja.

Konditorska industrija – izrada punjenja i preljeva za torte, kolače, praline, čokolade, voćne glazure i premium deserte.
Pekarska industrija – punjenja i dekoracije za pite, rolate, kroasane, mafine i druge pekarske proizvode.
Mlečna industrija – dodatak jogurtima, voćnim desertima, sladoledima i zamrznutim mlečnim poslasticama.
HoReCa sektor – restorani, hoteli i ketering servisi za pripremu toplih i hladnih deserata, smoothie napitaka i voćnih salata.
Proizvodnja voćnih prerađevina – kompoti, džemovi, marmelade, konfiture, voćni pirei i koncentrati.

Zahvaljujući oblicima obrade (cela bez koštice ili sečena), zamrznuta višnja je prilagodljiva širokom spektru receptura i tehnoloških procesa, od ručne izrade poslastica do automatizovanih proizvodnih linija.

Višnja – specifikacija (IQF)
Voće	Sorta	Proizvod	Opis / Dimenzije	Pakovanja (najčešća)	Regulative tržišta	Napomene
Višnja	Oblačinska	IQF višnja – bez koštice (pitted)	Cela višnja bez koštice, zamrznuta pojedinačno (IQF)	Click-lock karton 300 g; punnets (posudice) 300 g Kese: 500 g, 750 g, 1000 g, 2500 g Industrijski karton 1×10 kg	EU, FDA, Kanada	—
Višnja	Oblačinska	IQF višnja – sečena (sliced)	Sečena višnja (delovi/plakovi), zamrznuta pojedinačno (IQF)	Kese: 2500 g Industrijski karton 1×10 kg	EU, FDA, Kanada	—
Napomena: Proizvodi se pakuju u ambalažu prema želji kupca. Navedena su najčešća pakovanja.

DA LI VAM JE POTREBNA NAŠA PONUDA?

Savremeni način poslovanja, sručnost, iskustvo i kvalitet su nas doveli do preko 1200 koperanata i kupaca.

Ukoliko želite našu ponudu za saradnju, molimo vas da popunite formu, a mi ćemo se potruditi da vam u što kraćem roku odgovorimo.