ZAMRZNUTA

ŠLJIVA

Zamrznuta šljiva iz ponude Pantelić potiče iz pažljivo odabranih zasada domaćih proizvođača sa područja centralne Srbije, regiona poznatog po dugoj tradiciji uzgoja ove voćne vrste i povoljnim agroklimatskim uslovima. Naši kooperanti primenjuju sertifikovane poljoprivredne prakse, a primarna proizvodnja je usklađena sa standardima Global G.A.P. i Mark Spencer Select Farms, čime se obezbeđuje visok kvalitet i potpuna sledljivost svakog ploda.

Berba se obavlja u optimalnom trenutku fiziološke zrelosti, kako bi se očuvali prirodna boja, aroma i nutritivna vrednost. Po prijemu u hladnjaču, šljive prolaze strogu ulaznu kontrolu, zatim se peru, ručno selektuju i obrađuju u željene oblike: polutke, četvrtine ili kockice. Proces zamrzavanja se vrši primenom IQF (Individual Quick Freezing) tehnologije, koja obezbeđuje da svaki komad ostane zaseban, bez slepljivanja, i spreman za dalju industrijsku upotrebu.

Hladnjača Pantelić raspolaže kapacitetom skladištenja od 4.000 tona i dnevnim kapacitetom zamrzavanja od 50 tona, što omogućava brzu obradu i isporuku velikih količina. Naša zamrznuta šljiva namenjena je širokom spektru kupaca iz konditorske, pekarske, mlečne industrije, HoReCa sektora, kao i za izvozna tržišta. Svi proizvodi se pakuju prema zahtevima kupca, uz mogućnost prilagođavanja formata, dok su u katalogu navedeni najčešći tipovi pakovanja.

Poreklo i sertifikacija

Šljive koje prerađujemo potiču isključivo iz odabranih zasada domaćih proizvođača iz centralne Srbije, sa područja poznatih po izuzetnim agroklimatskim uslovima i tradiciji proizvodnje ovog voća. Saradnja sa proizvođačima zasniva se na dugoročnim ugovorima sa proverenim poljoprivrednim gazdinstvima, čija je primarna proizvodnja sertifikovana prema standardima Global G.A.P. i Mark Spencer Select Farms.

Naša hladnjača poseduje međunarodne sertifikate IFS Food (High Level), SMETA 4-Pillar, Kosher, Halal, kao i sertifikate za preradu organskih proizvoda u skladu sa standardima EU Organic, NOP i Naturland. Ovi sertifikati garantuju da se svaki korak – od berbe, preko obrade i pakovanja, do isporuke – odvija u skladu sa najvišim zahtevima bezbednosti hrane, sledljivosti i očuvanja kvaliteta.

ZAMRZNUTO VOĆE

INFORMACIJE

SORTIMENT

Sortiment – Stenley

Poreklo i agronomske osobine

Poreklo: Nastala u Sjedinjenim Američkim Državama, a u Srbiju je uvedena pre nekoliko decenija. Danas je jedna od najrasprostranjenijih sorti šljive zahvaljujući svojoj prilagodljivosti i stabilnim prinosima. Uspeva u različitim agroklimatskim zonama Srbije i na raznovrsnim tipovima zemljišta.

Rast i rodnost: Stablo bujno, sa širokom, dobro razvijenom krunom. Plodonosi obilno i redovno. Odlikuje se dobrom otpornošću na najčešće bolesti šljive, uključujući virus šarke, kao i tolerantnošću na niske zimske temperature.

Cvetanje i zrenje

Cvetanje: Srednje do srednje kasno, što smanjuje rizik od oštećenja od prolećnih mrazeva.
Zrenje: U zavisnosti od područja gajenja, sazreva krajem avgusta do početka septembra. Plodovi ravnomerno dozrevaju, što olakšava industrijsku berbu.

Plod – pomološke i fizičke osobine

Veličina i oblik: Srednje krupan do krupan, ovalnog oblika i ujednačenog izgleda.
Pokožica: Tamnoljubičasta do plavkasta, prekrivena tankim slojem voštane prevlake.
Meso i ukus: Žućkasto-zeleno meso, čvrsto, sočno, slatko i blago aromatično. Lako se odvaja od koštice.
Sadržaj suvih materija: Srednji do visok, što doprinosi odličnim osobinama za preradu.

Tehnološke osobine

Stenley se smatra jednom od najpouzdanijih sorti za preradu. Dobro zadržava teksturu i boju nakon zamrzavanja i termičke obrade. Pogodna je za IQF preradu u polutke, četvrtine i kockice, a zahvaljujući visokom sadržaju rastvorljivih suvih materija daje izražajan ukus u džemovima, marmeladama i drugim prerađevinama.

Tehnološki značaj i primena

Idealna za IQF preradu za industrijsko i maloprodajno tržište.
Široka primena u konditorskoj i pekarskoj industriji (pite, kolači, štrudle).
Odlična sirovina za sušenje, proizvodnju džemova, kompota i voćnih pirea.
Pogodna za premium smrznute mešavine i izvoz zbog ujednačenog izgleda i veličine plodova.

Sortiment – Čačanska lepotica

Poreklo i agronomske osobine

Poreklo: Nastala u Institutu za voćarstvo u Čačku ukrštanjem domaćih i stranih sorti sa ciljem dobijanja sorte visokog prinosa, krupnog ploda i univerzalne namene. Danas je jedna od najtraženijih sorti šljive na domaćem i izvoznom tržištu.

Rast i rodnost: Stablo srednje bujno do bujno, zaobljene krune i dobrog grananja. Rađa obilno i stabilno iz godine u godinu. Umerena otpornost na uobičajene bolesti i dobra otpornost na niske temperature.

Cvetanje i zrenje

Cvetanje: Srednje rano, dovoljno kasno da izbegne štete od kasnih mrazeva.
Zrenje: Sazreva krajem jula do početka avgusta, ranije od sorte Stenley, što omogućava planiranje sukcesivne berbe.

Plod – pomološke i fizičke osobine

Veličina i oblik: Krupan do vrlo krupan, ovalnog do blago izduženog oblika.
Pokožica: Tamnoplava do ljubičasta, sa izraženom voštanom prevlakom.
Meso i ukus: Žuto-jantarno meso, čvrsto, sočno, aromatično, sa uravnoteženim odnosom šećera i kiselina. Lako se odvaja od koštice.
Sadržaj suvih materija: Visok, što doprinosi izraženom ukusu i dobrom randmanu u preradi.

Tehnološke osobine

Čačanska lepotica je cenjena zbog svoje univerzalnosti. Dobro zadržava oblik i čvrstinu nakon IQF zamrzavanja i termičke obrade, zbog čega je pogodna i za svežu potrošnju i za industrijsku preradu. Visok sadržaj pektina i optimalan odnos šećera i kiselina čine je odličnom sirovinom za proizvodnju džemova i marmelada.

Tehnološki značaj i primena

Pogodna za IQF preradu (polutke, četvrtine, kockice).
Atraktivna za svežu potrošnju zahvaljujući veličini, boji i aromi.
Odličan izbor za proizvodnju kompota i džemova.
Omiljena u HoReCa sektoru za pripremu deserata i dekoraciju zbog vizuelne privlačnosti i ukusa.

Tehnologija obrade i pakovanja

Po prijemu u hladnjaču, plodovi šljive prolaze detaljnu ulaznu kontrolu kvaliteta, koja uključuje vizuelnu procenu i provere zdravstvene ispravnosti. Samo plodovi koji zadovolje stroge kriterijume ulaze u dalju obradu. Nakon pranja i ručne selekcije, šljive se obrađuju u oblike prema potrebama kupca:

Polutke (hand cutted halves)
Četvrtine (hand cutted quarters)
Kockice (6×6 mm ili 10×10 mm)

Proces zamrzavanja se obavlja primenom IQF (Individual Quick Freezing) tehnologije u tunelima kapaciteta 50 tona dnevno, što omogućava brzo snižavanje temperature i očuvanje prirodne boje, ukusa i nutritivnih vrednosti. Ovim postupkom svaki komad ostaje odvojen, bez slepljivanja, spreman za industrijsku primenu.

Pakovanja su prilagođena potrebama veleprodajnih kupaca i industrije:

Click-lock karton 300 g
Vreće: 500 g, 750 g, 1000 g, 2500 g
Punnets (posudice) 300 g
Industrijski karton 1×10 kg

Svi proizvodi su konvencionalni i proizvedeni u skladu sa regulativama tržišta EU, FDA, Kanada i Južna Koreja. Pakovanje se u potpunosti prilagođava zahtevima kupca, dok su u katalogu navedeni najčešći formati.

Asortiman proizvoda od šljive

IQF šljiva – polutke (hand cutted halves)
Prvoklasna šljiva iz sertifikovanih zasada, pažljivo presečena na polutke. Namenjena industrijskoj preradi i veleprodaji, posebno pogodna za proizvodnju kompota, kolača, tartova, džemova i premium smrznutih voćnih mešavina.

IQF šljiva – četvrtine (hand cutted quarters)
Šljiva visokog kvaliteta, sečena na četvrtine, pogodna za konditorsku i pekarsku industriju, kao i za proizvodnju pita, rolata, kolača i voćnih punjenja.

IQF šljiva – kockice (6×6 mm ili 10×10 mm)
Proizvod dobijen od odabranih plodova, isečenih na kockice različitih dimenzija prema zahtevima kupca. Idealne za jogurte, voćne prelive, muslije, sladolede i druge prerađevine u kojima je važna ravnomerna raspodela voćnih komadića.

Primena šljive u industriji

Zamrznuta šljiva je cenjena u različitim granama prehrambene industrije zbog svoje arome, boje i nutritivnih vrednosti koje se zadržavaju zahvaljujući IQF tehnologiji zamrzavanja.

Konditorska industrija – proizvodnja kolača, pralina, voćnih preljeva, punjenja, glazura i deserata.
Pekarska industrija – pite, rolate, kroasani, mafini i drugi pekarski proizvodi.
Mlečna industrija – jogurti, voćni deserti, sladoledi i zamrznute mlečne poslastice.
HoReCa sektor – restorani, hoteli i ketering servisi za pripremu toplih i hladnih deserata, smoothie napitaka i voćnih salata.
Proizvodnja voćnih prerađevina – kompoti, džemovi, marmelade, konfiture, voćni pirei i koncentrati.

Raznovrsni oblici obrade (polutke, četvrtine, kockice) omogućavaju upotrebu zamrznute šljive u širokom spektru receptura i tehnoloških procesa – od ručne proizvodnje do automatizovanih industrijskih linija.

Specifikacija – IQF Šljiva
Voće	Sorte	Proizvod	Opis / Dimenzije	Pakovanja (najčešća)	Regulative tržišta	Napomene
Šljiva	Stenley, Čačanska lepotica	IQF Šljiva – polutke (hand cutted halves)	Ručno sečene polutke, zamrznute pojedinačno	Click-lock karton 300 g; punnets 300 g Kese: 500 g, 750 g, 1000 g, 2500 g Industrijski karton 1×10 kg	EU, FDA, Kanada, Južna Koreja	Proizvodi se pakuju prema zahtevu kupca; navedena su najčešća pakovanja.
Šljiva	Stenley, Čačanska lepotica	IQF Šljiva – četvrtine (hand cutted quarters)	Ručno sečene četvrtine, zamrznute pojedinačno	Kese: 2500 g Industrijski karton 1×10 kg	EU, FDA, Kanada, Južna Koreja	Proizvodi se pakuju prema zahtevu kupca; navedena su najčešća pakovanja.
Šljiva	Stenley, Čačanska lepotica	IQF Šljiva – kockice (6×6 mm ili 10×10 mm)	Kockice šljive, zamrznute pojedinačno	Kese: 2500 g Industrijski karton 1×10 kg	EU, FDA, Kanada, Južna Koreja	Proizvodi se pakuju prema zahtevu kupca; navedena su najčešća pakovanja.
Napomena: „Proizvodi se pakuju u ambalažu prema želji kupca. Navedena su najčešća pakovanja.”

DA LI VAM JE POTREBNA NAŠA PONUDA?

Savremeni način poslovanja, sručnost, iskustvo i kvalitet su nas doveli do preko 1200 koperanata i kupaca.

Ukoliko želite našu ponudu za saradnju, molimo vas da popunite formu, a mi ćemo se potruditi da vam u što kraćem roku odgovorimo.