- +381 36 5862 077
- info@pantelic.rs
- Radno vreme: Pon - Pet: 8:00 - 16:00
Zamrznuto voće – Frozen fruits – Hladnjača Pantelić
Zamrznuto voće – Frozen fruits – Hladnjača Pantelić
Naši pažljivo odabrani plodovi kajsije potiču iz kontrolisanih zasada domaćih proizvođača, čija je primarna proizvodnja sertifikovana po najvišim međunarodnim standardima (Global G.A.P., Mark Spencer Select Farms). Berba se obavlja u optimalnom trenutku zrelosti kako bi se očuvala prirodna boja, aroma i nutritivna vrednost. Neposredno po prijemu u našu hladnjaču, plodovi se ručno selektuju i obrađuju, a zatim zamrzavaju primenom IQF tehnologije (Individual Quick Freezing) koja omogućava da svaki plod ili deo ploda ostane zaseban, bez slepljivanja, spreman za dalju industrijsku upotrebu.
Hladnjača Pantelić raspolaže kapacitetom od 4.000 tona skladištenja i dnevnim kapacitetom zamrzavanja od 50 tona, što nam omogućava brzu i efikasnu obradu velikih količina. Naša zamrznuta kajsija dostupna je u različitim oblicima – polutke, četvrtine, kockice – prilagođenim potrebama kupaca iz konditorske, pekarske, mlečne industrije, HoReCa sektora i izvoznog tržišta. Svi proizvodi se pakuju prema zahtevima kupca, uz najčešće formate za industrijsku upotrebu.
Plodovi kajsije koje prerađujemo potiču isključivo iz odabranih zasada domaćih proizvođača iz centralne Srbije, sa područja poznatih po povoljnim klimatskim uslovima i plodnom zemljištu. Saradnju zasnivamo na dugoročnim ugovorima sa proverenim poljoprivrednim gazdinstvima, čija je primarna proizvodnja sertifikovana po standardima Global G.A.P. i Mark Spencer Select Farms.
Pored toga, naša hladnjača poseduje međunarodne sertifikate IFS Food (High Level), SMETA 4-Pillar, Kosher, Halal, kao i sertifikate za preradu organskih proizvoda prema standardima EU Organic, NOP i Naturland. Ovi sertifikati garantuju da je svaki korak – od berbe, preko obrade i pakovanja, do isporuke – sproveden u skladu sa najvišim zahtevima bezbednosti hrane, sledljivosti i očuvanja kvaliteta.
SORTIMENT
Selekcija i razvoj: NS‑04 je nastala selekcijom iz prirodne populacije tokom 1980-ih, a zvanično je priznata 2004. godine kao nova sorta na Institutu Poljoprivrednog fakulteta u Novom Sadu.
Vegetativni razvoj i cvetanje: Karakteriše je smanjena vegetativna bujnost (8–20 % niža u odnosu na sortu Mađarska najbolja), dok cveta nešto ranije – 3–4 dana pre Mađarske najbolje.
Veličina i oblik ploda: Plodovi su krupni i odličnog izgleda, što ih čini posebno pogodnim za industrijsku preradu.
Boja, ukus i tekstura: Imaju izuzetnu aromu, sočnost i finu teksturu — prepoznatljive karakteristike visokokvalitetnog voća.
Suva materija i kiseline: NS‑04 ima visok udeo suvih materija — prosečno 14,57 % (refraktometrijski) i 15,87 % (posle sušenja u peći), kao i značajno visok nivo kiselina, više u odnosu na sortu Mađarska najbolja.
Pektini i minerali: Plodovi sorte NS‑04 sadrže pektine i mineralne materije u količinama koje nadmašuju standarde, što je značajno za tehnologiju prerade.
Selen: Od svih ispitanih sorti, NS‑04 je imala najviši nivo selena, što doprinosi nutritivnoj vrednosti proizvoda.
Ukus i aroma: U trogodišnjem istraživanju, kompoti od NS‑04 dobili su visok skor za ukus (5,0 od maks. 6) i aromu (2,8 od maks. 3).
Kondicija i tekstura: Ocene za konzistenciju su bile 3,7 od 5, dok je ukupna senzorna ocena bila 16,5 od mogućih 20 — nešto viša od standarda (Mađarska najbolja: 16,1).
Sorta NS-04 (Novosadska 4) pruža brojne tehnološke prednosti za industrijsku preradu:
Krupni, aromatični i sočni plodovi sa visokim sadržajem suvih materija i kiselina.
Superioran nutritivni profil uz dodatak selena i pektina.
Odlična senzorna svojstva u industrijskim proizvodima (kompotima).
Idealna za IQF preradu, posebno u oblicima kao što su polutke, četvrtine ili kockice, gde su vizuelni i tehnološki kvalitet ključni.
Selekcija i razvoj: NS‑06 je razvijena 1985. godine na Poljoprivrednom fakultetu Univerziteta u Novom Sadu, kao rezultat selekcije iz prirodne populacije.
Rast i rodnost: Stablo je srednje bujno do bujno, kruna je okruglog do izduženo-okruglog oblika, veoma vitalno i obilno rodi. Rodnost se smatra stabilnom i intenzivnom.
Vreme cvetanja: Cvetanje započinje kasno – 2–4 dana posle sorte Mađarska najbolja (kontrolna sorta).
Period zrenja: Zrele plodove beremo sredinom jula (otprilike od 15. do 20. jula), što je slično vremenu dozrevanja drugih novosadskih kasnokvetnih sorti.
Oblik i boja ploda: Plod je srednje krupan do krupan, okruglog oblika, lagano spljošten, sa svetlo-narandžastom pokožicom koja na sunčanoj strani ima crvenilo od 25% do 35%.
Meso i ukus: Meso je svetlo-narandžasto, čvrsto, sočno, aromatično, ukusno i lako se odvaja od koštice. Jezgro je slatko.
Suve materije: SADRŽI OKO 16 % SUVIH MATERIJA, što je indikator dobro očuvanih nutritivnih i senzorskih svojstava.
Randman mezokarpa: Prinos mesa (mezokarpa) iznosi otprilike 95 %, što ukazuje na visok učinak ploda.
Atraktivnost: Njegova velika rodnost, kvalitet ploda i vitalnost čine ga izuzetno pogodnim za industrijsku preradu.
Pogodan za oba tržišta: Zahvaljujući slatkom ukusu i lakoći odvajanja od koštice, sorta je prikladna i za svežu potrošnju, kao i za preradu (džemovi, slatkiši, pića).
| Kategorija | Opis |
|---|---|
| Poreklo | Selekcija 1985, Novi Sad |
| Rast i rodnost | Srednje bujna do bujna, obilno rodi |
| Cvetanje i zrenje | Cvetanje: kasno; Zrenje: sredina jula |
| Plod | Srednje krupan do krupan, svetlo-narandžast sa crvenilom |
| Tekstura i ukus | Čvrsto, sočno, aromatično, lako se odvaja od koštice |
| Suve materije | ~16 % |
| Randman mezokarpa | ~95 % |
| Tehnološki značaj | Idealan za industriju i svežu potrošnju |
Poreklo: Tradicionalna domaća sorta poreklom iz centralne Srbije, posebno zastupljena u Šumadiji i Pomoravlju.
Rast i rodnost: Stablo srednje bujno, otporno na niske temperature, sa stabilnim i redovnim prinosima. Pogodno za uzgoj na različitim tipovima zemljišta.
Cvetanje: Srednje rano do srednje kasno, što smanjuje rizik od kasnih prolećnih mrazeva.
Zrenje: Sredina jula — ujednačeno sazrevanje, što je pogodnost za industrijsku berbu i preradu.
Veličina i oblik: Srednje krupni do krupni, blago ovalnog oblika.
Boja: Pokožica zlatno-narandžasta sa diskretnim ružičastim ili crvenkastim tonovima na osunčanoj strani.
Meso i ukus: Meso narandžasto, sočno, aromatično, prijatne kiselkasto-slatke note. Lako se odvaja od koštice.
Tehnološke osobine: Dobar odnos šećera i kiselina, stabilna struktura mesa nakon zamrzavanja, pogodna za IQF preradu u polutke, četvrtine i kockice.
Pogodna za široku industrijsku upotrebu — konditorsku, pekarsku, mlečnu industriju, proizvodnju džemova, marmelada i kompota.
Vizuelno atraktivan plod čini je pogodnom i za premium smrznute mešavine i proizvode namenjene HoReCa sektoru.
Poreklo: Mađarska sorta poreklom iz oblasti Kečkemet, dugo prisutna i adaptirana na agroklimatske uslove Srbije.
Rast i rodnost: Stablo bujno, dobro razvijene krune, redovno i obilno rađa. Otporno na uobičajene bolesti kajsije i relativno tolerantno na niske temperature.
Cvetanje: Srednje kasno, što umanjuje rizik od oštećenja poznih mrazeva.
Zrenje: Sredina jula, sa relativno ujednačenim dozrevanjem što olakšava organizaciju berbe za industrijsku preradu.
Veličina i oblik: Krupni i ujednačeni plodovi, blago ovalnog do okruglog oblika.
Boja: Pokožica narandžasta sa izraženim crvenkastim prelivima na osunčanoj strani.
Meso i ukus: Meso čvrsto, narandžasto, bogato aromom i prirodnim šećerima, odlično podnosi zamrzavanje i termičku obradu. Lako se odvaja od koštice.
Tehnološke osobine: Visok sadržaj suvih materija, stabilnost boje i teksture nakon IQF zamrzavanja. Pogodna za obradu u polutke, četvrtine i kockice.
Izuzetno pogodna za IQF preradu namenjenu industrijskim kupcima.
Široka primena u konditorskoj i pekarskoj industriji, proizvodnji kompota, marmelada, voćnih punjenja i premium smrznutih mešavina.
Veliki, ujednačeni plodovi i čvrsta tekstura čine je posebno cenjenom u HoReCa sektoru i za izvozna tržišta.
Po prijemu u hladnjaču, plodovi kajsije prolaze kroz detaljnu ulaznu kontrolu kvaliteta, gde se vrši vizuelna i zdravstvena provera. Samo plodovi koji ispunjavaju stroge kriterijume ulaze u dalju obradu. Nakon pranja i ručne selekcije, kajsije se obrađuju u više oblika, u zavisnosti od zahteva kupca:
Polutke (hand cutted halfs)
Četvrtine (hand cutted quarters)
Kockice (6×6 mm ili 10×10 mm)
Zamrzavanje se vrši primenom IQF tehnologije (Individual Quick Freezing) u tunelima kapaciteta 50 tona dnevno, što omogućava brzo postizanje niskih temperatura i očuvanje prirodne boje, ukusa i nutritivnih vrednosti. Ovaj proces obezbeđuje da svaki komad ostane odvojen, bez slepljivanja, spreman za industrijsku primenu.
Pakovanja su prilagođena potrebama veleprodajnih kupaca i industrije:
Click-lock karton 300 g
Vreće: 500 g, 750 g, 1000 g, 2500 g
Punnets (posudice) 300 g
Industrijski karton 1×10 kg
Svi proizvodi su konvencionalni i proizvedeni u skladu sa regulativama tržišta EU, FDA, Kanada i Južna Koreja, a pakuju se u skladu sa zahtevima kupca, uz mogućnost prilagođavanja formata.
IQF Kajsija – polutke (hand cutted halfs)
Prvoklasna kajsija iz sertifikovanih zasada, pažljivo presečena na polutke. Namenjena industrijskoj upotrebi i veleprodaji gde je važan vizuelni kvalitet ploda — idealna za premium smrznute mešavine, konditorske proizvode i pakovanja za krajnje potrošače.
IQF Kajsija – četvrtine (hand cutted quarters)
Kajsija visokog kvaliteta, sečena na četvrtine, pogodna za konditorsku i pekarsku industriju, kao i za proizvodnju voćnih punjenja, kolača i deserata. Obezbeđuje dobar balans vizuelnog izgleda i jednostavne upotrebe u recepturama.
IQF Kajsija – kockice (6×6 mm ili 10×10 mm)
Proizvod dobijen od odabranih plodova, isečenih na kockice različitih dimenzija prema potrebama kupca. Savršen za industrijsku proizvodnju jogurta, voćnih preljeva, muslija, sladoleda i drugih prerađevina gde je važna ravnomerna raspodela voćnih komadića.
Sve varijante su dostupne u pakovanjima od 300 g do 10 kg (click-lock kartoni, punnets, industrijski kartoni), a pakovanje se može u potpunosti prilagoditi specifikacijama kupca.
Zamrznuta kajsija je izuzetno cenjena u različitim granama prehrambene industrije zahvaljujući svojoj aromi, boji i nutritivnim vrednostima koje se zadržavaju zahvaljujući IQF tehnologiji zamrzavanja.
Konditorska industrija – koristi se za izradu punjenja za kolače, torti, kroasana i keksa, kao i za dekoraciju premium poslastica.
Pekarska industrija – pogodna za punjenja i prelive za krofne, pite, mafine i druge pekarske proizvode.
Mlečna industrija – idealna za jogurte, voćne deserte, sladolede i zamrznute mlečne poslastice.
HoReCa sektor – restorani, hoteli i ketering servisi koriste je za pripremu toplih i hladnih deserata, smoothie napitaka i voćnih salata.
Proizvodnja voćnih prerađevina – pogodna za džemove, marmelade, konfiture, voćne piree i koncentrate.
Fleksibilnost u obradi (polutke, četvrtine, kockice) čini našu zamrznutu kajsiju pogodnom za širok spektar receptura i tehnoloških procesa, od ručne proizvodnje do automatizovanih linija u velikim industrijskim pogonima.
| Fruit | Varieties | Product | Description / Dimensions | Packaging (most common) | Market Regulations |
|---|---|---|---|---|---|
| Apricot | NS04, NS06, Zaklopaca rose, Keckemet rose | IQF APRICOT HALVES (hand-cut) | Hand-cut halves (individually quick frozen) |
Retail: click-lock carton 300 g; punnets 300 g HoReCa / industry: bags 2500 g, 1000 g, 750 g, 500 g; carton 1×10 kg |
EU, FDA, Canada, South Korea (conventional product) |
| Apricot | NS04, NS06, Zaklopaca rose, Keckemet rose | IQF APRICOT QUARTERS (hand-cut) | Hand-cut quarters (individually quick frozen) | HoReCa / industry: carton 1×10 kg; bags 2500 g | EU, FDA, Canada, South Korea (conventional product) |
| Apricot | NS04, NS06, Zaklopaca rose, Keckemet rose | IQF APRICOT DICES | Dices 6×6 mm or 10×10 mm (individually quick frozen) | HoReCa / industry: carton 1×10 kg; bags 2500 g | EU, FDA, Canada, South Korea (conventional product) |
| Note: Products are packed in packaging according to the customer's request. The most common packages are listed. | |||||
Ukoliko želite našu ponudu za saradnju, molimo vas da popunite formu, a mi ćemo se potruditi da vam u što kraćem roku odgovorimo.
